Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon « Les Caractères » 2017 est un vin blanc moelleux élaboré dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin Blanc, planté sur des coteaux exposés favorisant le développement de la pourriture noble, qui donne toute sa richesse et sa complexité aux vins de cette appellation. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, et parfois une pointe de miel ou d’acacia, le tout soutenu par une fraîcheur caractéristique du Chenin et des sols schisteux ou argilo-calcaires d’Anjou. La vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles par tries successives, permet de préserver la pureté du fruit et la liqueur naturelle apportée par la surmaturation des raisins.
La région du Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent l’apparition du botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel à l’élaboration de ces vins moelleux. Les sols drainant, principalement composés de schistes ou de graviers, contribuent à la qualité et à la vivacité de ces vins remarqués dès le Moyen Âge. Cette tradition viticole s’inscrit dans l’histoire de la Loire, vallée classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce Coteaux-du-Layon 2017 accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont il soulignera le fondant par sa douceur et son acidité. Il s’accordera également avec un curry de volaille aux fruits, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord local, pourquoi ne pas tenter une tarte tatin de pommes ou une tarte aux poires, qui feront ressortir ses arômes fruités tout en conservant l’équilibre du palais.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Il est idéal de le servir dans des verres à blanc à ouverture moyenne pour favoriser le développement des arômes, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais possède également un bon potentiel de garde, permettant d’apprécier son évolution vers des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
