Ce Coteaux-du-Layon 2016 "Les Caractères" est un vin blanc moelleux issu de la région d’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, il bénéficie d’un climat qui favorise la surmaturation du raisin, souvent grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère aux vins une belle concentration et une grande complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par des conditions météo contrastées, a offert une belle maturité aux raisins, tout en maintenant une acidité remarquable gage de fraîcheur. En cave, la vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver le fruit, l’équilibre sucre-acidité, et mettre en valeur le caractère suave du Chenin.
L’appellation Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, un affluent de la Loire. Le terroir est composé principalement de schistes et de sables, offrant au Chenin un terrain propice à une expression aromatique très pure et à la concentration des saveurs. La région, au climat doux et humide, est favorable à l’apparition de la pourriture noble, essentielle pour ce style de vin moelleux. L’histoire viticole de la vallée de la Loire remonte à l’époque médiévale et cette aire d’appellation est aujourd’hui reconnue pour la grande élégance et la longévité de ses liquoreux.
Ce vin moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, des plats à base de volailles crémées ou aux fruits, ou encore un fromage persillé comme le Roquefort. Pour un accord plus régional, il sera idéal avec une tarte tatin aux pommes ou encore une douceur comme une crème brûlée à la vanille. Il saura aussi sublimer la gastronomie asiatique, notamment des plats sucrés-salés comme un canard laqué à l’orange, où la fraîcheur du vin contrebalancera les saveurs exotiques.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C : cette température permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, sa douceur bien équilibrée et sa fraîcheur caractéristique. Pensez à le carafer légèrement si la bouteille est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et le laisser s’épanouir.
