Avis Viniou
Le Château Bellerive, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, propose ici un vin blanc moelleux non millésimé, typique de la région Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région, ce vin offre des arômes riches d’abricot confit, de miel, de coing et une élégante touche florale. Sa vinification privilégie traditionnellement la récolte manuelle de raisins surmûris, parfois touchés par la pourriture noble, pour concentrer les sucres naturels. On obtient ainsi un dialogue subtil entre la gourmandise, la fraîcheur et la tension acide qui équilibre parfaitement la douceur en bouche.
La région des Coteaux-du-Layon profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire et ses affluents. Cette influence favorise le développement de la pourriture noble lors des automnes humides et doux, condition essentielle pour les grands vins moelleux. Les sols varient entre schistes et graviers, offrant au Chenin Blanc une belle expression minérale et une complexité aromatique remarquable. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge ; les moines et les abbayes ont largement contribué à l’épanouissement de l’appellation, aujourd’hui reconnue comme un terroir de prestige pour les liquoreux de Loire.
Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec des mets délicats à la texture onctueuse ou une touche sucrée-salée. Proposez-le avec un foie gras poêlé, une volaille aux abricots ou un magret de canard aux épices douces. Il sublime également le fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou une sélection de desserts aux fruits jaunes, tarte tatin ou sablé aux poires. Pour une harmonie régionale, associez-le à un crumble aux pommes locales ou à une salade de chèvre chaud du Val de Loire.
Servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 8-10°C, afin de préserver la palette aromatique tout en mettant en valeur la vivacité qui équilibre naturellement la sucrosité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’épanouissement de ses arômes complexes.
