Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - 2024

Le Domaine S Deux Vallées signe ici un Coteaux-du-Layon 2024, un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin profite d’une vendange tardive où les raisins, récoltés à maturité optimale, souvent atteints de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea), produisent des jus concentrés en sucres et en arômes. Ce millésime 2024 dévoile une robe dorée brillante, et suggère des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification, traditionnelle dans la région, préserve la fraîcheur du fruit tout en exaltant la complexité aromatique issue du botrytis.

Le terroir du Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence de la Loire et protégé des vents du nord par les coteaux. Les sols composés de schistes et de grès, propres à l’Anjou, offrent au Chenin un environnement idéal pour exprimer sa minéralité et sa vivacité. Cette région viticole, riche en histoire, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins liquoreux, réputés pour leur long potentiel de garde et leur remarquable harmonie entre sucrosité et acidité.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, association classique qui joue sur l’équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, voire des desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une poêlée d’abricots. Les mets de la région, comme une tarte angevine aux poires, feront également de beaux mariages.

Servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C pour profiter à la fois de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa complexité. Il pourra également se garder une dizaine d’années en cave pour découvrir son évolution vers des notes plus confites et miellées.