Vins Coteaux-du-layon Domaine Domaines des Deux Vallées - 2020

Le Domaine des Deux Vallées signe ici un superbe Coteaux-du-Layon 2020, moelleux blanc issu du cépage Chenin blanc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux surplombant la rivière Layon, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols schisteux qui favorisent la concentration aromatique. La vendange est souvent réalisée en tries successives, permettant de récolter les raisins à surmaturation, souvent atteints de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres naturels et magnifie la complexité aromatique. 2020 fut un millésime particulièrement chaud et équilibré, apportant de la maturité et une belle fraîcheur d’ensemble, garantes d'un parfait équilibre entre richesse et vivacité.

Le vignoble du Coteaux-du-Layon est l’un des joyaux de l’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes automnales essentielles à la formation de la pourriture noble. Les sols y sont principalement constitués de schistes, qui restituent la chaleur du jour et favorisent la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, et le vignoble du Layon est célèbre depuis des siècles pour la qualité de ses liquoreux élégants, souples et persistants, alliant intensité aromatique (fruits confits, abricot, miel, coing) et nervosité.

Un vin aussi raffiné se prête merveilleusement à des accords gastronomiques subtils. Il accompagne à la perfection un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts fruités tels qu’une tarte tatin, une salade d’agrumes ou une poire pochée. Pour magnifier les saveurs du terroir, osez l’associer à une cuisine locale telle que les rillauds d’Anjou, légèrement tiédis, ou un poulet fermier à la crème et champignons.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Coteaux-du-Layon 2020 entre 8 et 10°C. Prévoyez un verre à vin blanc suffisamment large pour libérer les arômes complexes. Une légère aération préalable révèlera toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur, contribuant à faire de la dégustation un moment d’exception.