Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - 2011

Le Domaine S Deux Vallées signe ici un Coteaux-du-Layon 2011, trésor liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui s’épanouit sur les pentes schisteuses et argilo-calcaires de l’Anjou. Le millésime 2011 se distingue par la douceur d’un automne tardif et propice à la surmaturation des raisins, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification minutieuse, conjuguée à des vendanges par tries successives, offre des vins au nez intense de fruits confits, de coing, d’abricot sec et de miel, relevés de subtiles notes florales.

La région des Coteaux-du-Layon, au sud d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement réchauffé par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols variés, composés de schistes, de grès et d’argiles, forcent la vigne à puiser profondeur et minéralité, contribuant à la complexité aromatique des vins moelleux produits ici. Depuis le Moyen Âge, cette enclave de l’Anjou s’est distinguée par sa capacité à produire des vins doux de grand raffinement, longtemps appréciés à la table de la noblesse européenne.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon 2011, je recommande de l’associer à une cuisine raffinée autour du foie gras, dont la richesse trouvera un parfait équilibre dans la fraîcheur du vin. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème, des fromages à pâte persillée (type Roquefort) ou encore des desserts à base de fruits jaunes, tels une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour une expérience authentique, osez le servir avec un crémet d’Anjou, spécialité locale.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique sans altérer sa structure gourmande. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance, et servez dans des verres à vin blanc larges pour laisser la complexité s’exprimer pleinement. Ce Coteaux-du-Layon, déjà à parfaite maturité, saura ravir les amateurs de liquoreux élégants.