Le Domaine S Barres signe avec sa cuvée Les Paradis 2011 un magnifique Coteaux-du-Layon, un vin blanc liquoreux emblématique de l’Anjou. Élaboré exclusivement à partir du chenin blanc, cépage roi de la région, ce millésime 2011 profite d’une vendange manuelle soigneuse qui privilégie les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Terroir d’exception, les coteaux argilo-schisteux surplombant le Layon favorisent la concentration des sucres et des arômes grâce à des microclimats doux et brumeux. La vinification en douceur et l’élevage patient permettent au vin de développer une palette d’arômes complexe, alliant fruits confits, miel, abricot, coing, et une fraîcheur minérale typique du chenin.
La région d’Anjou-Saumur, véritable jardin de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les matins brumeux et les après-midis ensoleillés de l’arrière-saison offrent des conditions idéales à la surmaturation du raisin et à la mise en œuvre de la pourriture noble. Le sol schisteux confère une acidité équilibrée, essentielle à l’harmonie du sucre et de la fraîcheur dans les vins liquoreux. Le vignoble des Coteaux-du-Layon jouit d’une longue tradition viticole, où le chenin blanc révèle toute sa noblesse depuis des siècles.
Pour accompagner la cuvée Les Paradis 2011, privilégiez des mets qui sublimeront sa douceur et sa vivacité : une tarte aux fruits jaunes, un foie gras poêlé, un bleu ou un roquefort, ou encore des plats régionaux comme une tourte angevine à la poire. Ce vin se montre également remarquable avec la cuisine asiatique épicée ou des desserts à base de fruits confits.
Dégustez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de révéler toute l’intensité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Un carafage de vingt minutes peut lui permettre de s’épanouir pleinement. Sa longévité en cave est excellente : à maturité aujourd’hui, il peut encore évoluer harmonieusement pendant plusieurs années.
