Le Domaine S Barres signe avec sa cuvée Les Paradis 2013 un superbe liquoreux issu du prestigieux terroir des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur. Elaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un botrytisme naturel favorable grâce à la présence de la brume matinale et des après-midis ensoleillés caractéristiques de la vallée du Layon. La vendange manuelle, souvent effectuée en tries successives, permet de sélectionner les grains les plus concentrés, gorgés de sucre et d’arômes. Après une fermentation maîtrisée et souvent un élevage sur lies fines, cette cuvée révèle une robe dorée, une bouche veloutée marquée par des notes d’abricots confits, de fruits exotiques, de miel, et une dynamique finale fraîche caractéristique du Chenin.
La Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, est une région à l’identité viticole forte, marquée par ses terroirs schisteux, argilo-calcaires et parfois graveleux, parfaitement adaptés à la culture du Chenin Blanc. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui prolongent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Le Coteaux-du-Layon tire profit de la rivière Layon, dont les brumes automnales favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et elle compte aujourd’hui parmi les références majeures en vins moelleux français.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Coteaux-du-Layon 2013, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais à la douceur équilibrée. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras, une volaille aux fruits secs, de la cuisine asiatique légèrement épicée, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, tels qu’une tarte tatin ou une salade d’agrumes, sauront également exalter sa fraîcheur et son onctuosité. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ce service frais respectera la vivacité du Chenin et soulignera la finesse et la longueur de ce superbe liquoreux ligérien.
