Vins Coteaux-du-layon Domaine Émile Chupin - Croix de la Varennes - 2015

Le Domaine Émile Chupin propose ici sa Cuvée Croix de la Varennes 2015, un Coteaux-du-Layon AOC issu du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à donner naissance à des vins liquoreux d’une grande complexité. Récolté à surmaturité, souvent atteint par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin révèle une palette aromatique intense, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et une touche miellée. L’année 2015, marquée par un été chaud et sec, a offert de très belles concentrations et un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur. La vinification minutieuse en cuves inox ou vieux fûts préserve ici toute la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et au développement de la pourriture noble qui concentre sucres et arômes. Les sols de schistes et de graviers favorisent un bon drainage tout en apportant minéralité et finesse aux vins. Les Coteaux-du-Layon, avec leurs pentes douces surplombant la rivière Layon, jouissent d’une réputation séculaire pour leurs moelleux exceptionnels, prisés dès la cour des rois de France.

Ce Coteaux-du-Layon accompagne à merveille la gastronomie. Il se marie noblement avec un foie gras poêlé ou en terrine, le contraste entre la suavité du vin et la texture du mets est sublime. Il révèle également toute son élégance sur une tarte Tatin, une poire pochée, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert) ou encore sur une cuisine asiatique épicée, où la douceur équilibre les saveurs.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le carafer une quinzaine de minutes afin qu’il dévoile toute sa complexité. À déguster dès aujourd’hui mais peut aussi patienter en cave pour gagner encore en raffinement pendant plusieurs années.