Le Coteaux-du-Layon 2001 du Domaine S Forges est un superbe vin liquoreux de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Issu d'un millésime réputé, ce vin bénéficie d'une exceptionnelle richesse aromatique grâce à la surmaturation des raisins, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange manuelle, réalisée en tries successives, permet de ne récolter que les plus belles grappes concentrées en sucres et en arômes. À l’élevage, la vinification en cuves thermorégulées valorise la fraîcheur du fruit tout en préservant la douceur et la complexité du vin, qui présente généralement une belle robe dorée et une bouche ample, équilibrée entre sucrosité, acidité et minéralité.
La région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et brumeux, favorables au développement de la pourriture noble sur les terrasses graveleuses et les coteaux schisteux bordant la rivière Layon. Cette appellation existe depuis le début du XIXe siècle et a acquis une solide réputation grâce à ses liquoreux élégants, offrant longévité et raffinement. Les terroirs argilo-schisteux du secteur contribuent à l’expression minérale si typique du Chenin blanc.
Ce Coteaux-du-Layon 2001 accompagnera à merveille un foie gras, qu’il soit poêlé ou au torchon, mais aussi des fromages persillés comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes, tels qu’une tarte à l’abricot ou une panna cotta à la mangue. Pour rester dans l’accord régional, osez le marier avec une tarte Tatin ou, pour les amateurs de contraste, avec une volaille à la crème et aux morilles.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel, de coing et d’épices douces, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre adapté à sa richesse aromatique. Il pourra être dégusté dès maintenant ou patienter encore en cave si vous appréciez le côté plus évolué et les notes de fruits secs résultant du vieillissement.
