Avis Viniou
Le Domaine S Forges propose un sublime Coteaux-du-Layon 2019, vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de la vallée de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification repose sur de multiples tries manuelles, permettant de récolter uniquement les grappes parfaitement maturées. Le résultat offre un vin à la robe dorée, dévoilant au nez des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, soutenues par une fraîcheur toujours présente, équilibre caractéristique des grands moelleux ligériens.
Le vignoble d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec l’influence de la Loire qui favorise la formation de brumes matinales, essentielles au développement de la pourriture noble. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers, apportent minéralité et complexité. Historiquement, cette région s’est illustrée par la production de vins doux dès le Moyen-Âge, réputés pour leur longévité et leur aptitude à l’accord gastronomique.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords qui valoriseront sa douceur, sa vivacité et sa palette aromatique. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse et la richesse seront équilibrées par la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, créent un mariage contrasté et savoureux. Pour une note régionale, osez une tarte Tatin de pommes caramélisées ou des poires pochées au safran. Le vin saura aussi accompagner des plats orientaux légèrement épicés, où son moelleux apaisera le palais.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce Coteaux-du-Layon 2019 promet déjà de belles émotions gustatives, et bénéficie également d’un joli potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués.
