Avis Viniou
Le vin Cuvée Calligramme 2019 du Domaine Bellivière est un Jasnières sec de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer merveilleusement le terroir. En 2019, les conditions climatiques ont permis d'obtenir des grappes d'une grande qualité, ce qui se ressent dans la richesse aromatique et la fraîcheur de ce millésime. Le terroir de Jasnières, avec ses sols argilo-calcaires et ses coteaux ensoleillés, confère une minéralité et une complexité exceptionnelle à ce vin. L'absence de mention particulière sur la vinification laisse supposer une approche traditionnelle, respectant la typicité du terroir et du cépage.
La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour ses vins élégants et équilibrés. Le climat tempéré avec des influences atlantiques permet une lente maturation des raisins, préservant ainsi une belle acidité et des arômes fruités et floraux. La Touraine, et spécifiquement l'appellation Jasnières, a une longue histoire viticole, souvent réputée pour produire des vins blancs raffinés capables de vieillir en cave.
Pour ce Jasnières 2019, nous recommandons de le marier avec des mets qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des poissons grillés, tels qu'un bar ou une dorade, accompagneront parfaitement ce vin. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le avec des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre de la région, comme un Valençay, qui s'accordera à merveille avec la fraîcheur et la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jasnières entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en préservant la vivacité et la fraîcheur qui caractérisent ce vin.
