Avis Viniou
Le Jasnières "Cuvée Calligramme" 2009 du Domaine Bellivière est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, un cépage réputé pour sa capacité à refléter le terroir et à évoluer magnifiquement avec l'âge. Issu de l'appellation Jasnières AOC, ce vin provient de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2009 est souvent considéré comme une année exceptionnelle, offrant des vins d'une grande concentration aromatique et d'une belle structure. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant la pureté et la précision du chenin blanc, sans fioritures inutiles, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
La région de la Vallée de la Loire est caractérisée par un climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique et les vents continentaux. Les sols de Jasnières, composés principalement d'argile à silex sur un sous-sol calcaire, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle tension acide. La Vallée de la Loire est une région viticole avec une longue histoire, remontant aux temps romains, et est connue pour ses beaux paysages, ses châteaux majestueux et ses vins de caractère.
Pour accompagner ce Jasnières 2009, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa complexité. Il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, comme un plateau de crustacés ou des huîtres. Les poissons à chair blanche, grillés ou en sauce, s'harmoniseront également très bien avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre de Touraine, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, qui en accentuera la fraîcheur et la subtilité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en avant ses arômes délicats et de préserver sa vivacité en bouche, offrant ainsi une dégustation raffinée et élégante.
