Avis Viniou
Le Jasnières 2005 du Domaine Bellivière se présente comme un vin blanc sec particulièrement raffiné et expressif. Élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps. La Cuvée Calligramme est le fruit d'un millésime remarquable, où le climat a permis un développement optimal des arômes en préservant une acidité bien équilibrée. Les sols argilo-calcaires et silex de La Touraine, sur lesquels les vignes prennent racine, confèrent à ce vin une minéralité élégante, typique des grands Jasnières.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'appellation Jasnières, jouit d'un microclimat tempéré par la proximité de la Sarthe. Les vignobles bénéficient d'expositions sud favorables à la maturation optimale des grappes. Forte d'une riche histoire viticole, cette région est réputée pour ses blancs vifs et parfumés, souvent loués pour leur longévité en cave.
Pour accorder ce Jasnières 2005, tournez-vous vers des mets qui sauront mettre en valeur son profil complexe. Les plats à base de poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc, s'alignent parfaitement avec son acidité et sa minéralité. Les fromages de chèvre, typiquement produits en Loire, sont également de magnifiques compagnons. Pour une touche internationale, un curry de volaille subtilement épicé pourrait également rehausser les notes aromatiques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jasnières à une température de 10-12°C. Ceci permettra au vin de libérer toute sa palette de saveurs, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Carafez-le légèrement si possible, afin de dévoiler pleinement son caractère après ces années de repos en cave.
