Avis Viniou
Le vin "Cuvée Calligramme 2015" du Domaine Bellivière est une véritable merveille de la Vallée de la Loire. Issu de l'appellation Jasnières, ce vin blanc liquoreux est le fruit d'un terroir unique. La cuvée est élaborée à partir de Chenin Blanc, un cépage emblématique de la région qui exprime particulièrement bien la minéralité et la fraîcheur du sol. Bien que la mention de la vinification ne soit pas détaillée, la démarche biodynamique du domaine laisse présumer un processus respectueux des cycles naturels et des caractéristiques du terroir. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, a donné des raisins d'une belle concentration, permettant d'élaborer un vin à la fois riche et équilibré.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, est une région viticole d'une incroyable diversité. Elle bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des sols calcaro-argileux qui conviennent parfaitement au Chenin Blanc. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, reconnue pour ses vins blancs subtils et élégants.
Pour accompagner ce Jasnières liquoreux, envisagez des mets qui sauront équilibrer sa douceur avec une pointe d'acidité ou de salinité. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne s'accorderont parfaitement. Vous pouvez également le servir avec du foie gras, dont la texture et la richesse seront sublimées par ce vin. Pour un accord plus audacieux, des plats asiatiques épicés peuvent créer un contraste intéressant.
Ce vin se dégustera idéalement entre 8 et 10°C. N'oubliez pas de le laisser s'aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous aurez ainsi tout le loisir de découvrir les subtilités de ce vin d'exception.
