Avis Viniou
Le Jasnières Calligramme 2019 du Domaine S Bellivière est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire et particulièrement de cette petite appellation très recherchée qu’est Jasnières. Ce millésime 2019 s’illustre par une belle maturité, portée par des conditions climatiques favorables, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce terroir. Les vignes sont cultivées sur des coteaux argilo-calcaires ponctués de silex, qui impriment au chenin une finesse et une minéralité saisissantes. Le travail respectueux de la vigne et la vinification soignée en levures indigènes, avec un élevage prolongé sur lies, offrent une complexité aromatique où se mêlent fruits blancs mûrs, notes florales, pointe miellée et touches iodées.
La région de Jasnières s’étend sur la rive droite du Loir, à une cinquantaine de kilomètres au nord de Tours. C’est l’un des terroirs les plus frais et confidentiels de la Loire, mais également l’un des plus anciens, dont la renommée remonte au Moyen-Âge. Le climat tempéré aux influences continentales, associé à des pentes exposées sud-est et à des sols à dominance de tuffeau calcaire, contribue à donner des vins à la personnalité unique, d’une grande vivacité et promis à une superbe évolution en bouteille.
Ce Jasnières s’accorde à merveille avec des produits iodés comme les huîtres et les poissons de rivière, mais brille aussi en accompagnement d’un sandre au beurre blanc, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou encore de fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Sur des plats asiatiques, notamment à base de gingembre et de citronnelle, il saura également faire valoir sa précision aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C, dans un grand verre qui lui permettra de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore très jeune : il dévoilera ainsi toute sa palette minérale et florale. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à en suivre l’évolution quelques années en cave.
