Avis Viniou
Le domaine Bellivière, situé dans la magnifique région de la Touraine, est réputé pour ses vins d'exception, et la cuvée Calligramme 2007 de Jasnières AOC en est un parfait exemple. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa complexité et son élégance. Le vin est produit dans l'appellation Jasnières, reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui accentuent la minéralité et la fraîcheur du Chenin. La vinification soignée permet aussi de conserver le caractère fruité du cépage tout en offrant une belle profondeur à la dégustation.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'appellation Jasnières, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, offrant des étés frais et des hivers modérés. Historiquement, cette région a toujours été un symbole de finesse et de diversité dans la production de vins blancs en France. Le sol riche et varié contribue à la réputation des vins, apportant à ceux-ci une signature unique et distinguée.
Pour accompagner cette cuvée Calligramme 2007, optez pour des mets qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Des plats à base de poissons tels qu'un filet de bar ou de sandre en sauce légère s'accordent merveilleusement bien. Les volailles rôties aux herbes de Provence ou un délicieux plateau de fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, sublimeront également ce vin.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques de ce Jasnières, servez-le frais, à une température idéale entre 10 et 12°C. Ce faisant, vous mettez en avant ses arômes délicats de fruits à chair blanche et sa finale subtilement minérale. Laissez le vin évoluer dans votre verre pour découvrir ses multiples facettes et profiter d'un moment de dégustation unique.
