Le Jasnières Calligramme 2020 du Domaine S. Bellivière est un vin blanc sec d’une grande pureté, élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Jasnières AOC, en Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par une richesse aromatique typique du chenin, qui s’exprime ici par des notes franches de fleurs blanches, d’agrumes, de poire mûre et de fin miel, rehaussées d’une minéralité ciselée. Le terroir singulier de l’appellation, composé principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère à ce vin une tension remarquable, une belle droiture et une finale saline, promesse d’un très joli potentiel de garde. La vinification au Domaine S. Bellivière privilégie le respect du fruit, avec des interventions minimes et une utilisation maîtrisée du bois, permettant au chenin d’exprimer toute sa finesse et sa complexité.
Située dans la Vallée de la Loire, la petite appellation Jasnières bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la rivière Loir. Ce microclimat favorise la maturation optimale du chenin, tout en préservant son acidité naturelle. Les coteaux exposés sud-sud-est permettent une excellente drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, est réputée pour produire de grands vins blancs d’une longévité exceptionnelle, alliant élégance et énergie.
Ce Jasnières Calligramme 2020 accompagnera parfaitement des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, une volaille rôtie, une blanquette de veau, mais aussi des fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une expérience plus locale, servez-le sur des rillettes de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes.
Servez ce vin autour de 10 à 12°C pour qu’il exprime pleinement sa complexité. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse ou à lui offrir quelques années de garde pour révéler tout son potentiel évolutif.
