Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Clos Habert" 2010 du Domaine François Chidaine est un vin liquoreux de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins délicats et complexes. Ce vin blanc, issu principalement du cépage chenin blanc, tire son caractÚre du terroir unique de La Touraine, composé de sols argilo-calcaires. Le millésime 2010 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés et aromatiques, grùce à une combinaison de conditions climatiques favorables. Le Domaine François Chidaine, réputé pour son engagement envers les pratiques biodynamiques, garantit une vinification respectueuse de l'environnement, ce qui se traduit par une expression pure et authentique du terroir local. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, offre des vins aux profils aromatiques et équilibrés. Le Montlouis-sur-Loire se distingue par ses influences fluviales, favorisant des conditions idéales pour le chenin blanc. Le domaine, fondé par François Chidaine, est reconnu pour son expertise et son respect des traditions viticoles, contribuant à la renommée de cette appellation.
Pour accompagner la "CuvĂ©e Clos Habert" 2010, optez pour des plats sucrĂ©s-salĂ©s comme un foie gras poĂȘlĂ© accompagnĂ© d'une compotĂ©e de fruits secs ou une tarte tatin aux pommes caramĂ©lisĂ©es. Ce vin liquoreux se marie admirablement bien avec les fromages persillĂ©s tels que le Roquefort ou encore des crĂ©ations culinaires Ă base de fruits exotiques pour exalter sa vivacitĂ© et ses notes aromatiques intenses. Les plats rĂ©gionaux, comme les rillettes de Tours, peuvent Ă©galement crĂ©er une belle harmonie entre une texture riche et l'aciditĂ© vive du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arÎmes subtils et complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée brillante. Approchez ensuite le verre du nez pour apprécier ses arÎmes de fruits mûrs, de miel et d'acacia. Enfin, en bouche, savourez sa texture généreuse et son équilibre entre douceur et acidité, qui en font un vin élégant et persistant.
