Le Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2017 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Issu d’une parcelle réputée « Clos Habert », ce vin est certifié biologique, ce qui traduit une attention particulière portée à la vigne et à l’environnement. Dans l’appellation Montlouis-sur-Loire, la grande majorité des vins blancs sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région, bien qu’il soit toujours prudent face à l’incertitude de l’assemblage déclaré. Le millésime 2017, marqué par une climatologie contrastée, a permis de produire des vins frais, vifs, et dotés d’une belle maturité. Les méthodes de vinification propres au domaine Chidaine privilégient généralement des fermentations lentes et des élevages sur lies, apportant au vin complexité et élégance.
La région de Montlouis-sur-Loire occupe une position privilégiée sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray. Ici, le climat tempéré, influencé par la Loire et les courants atlantiques, permet une maturation progressive des raisins et préserve une acidité naturelle idéale pour les blancs. Les sols, composés majoritairement d’argiles à silex et de tuffeau, confèrent aux vins une identité minérale très marquée et une vraie profondeur. L’histoire du vignoble remonte au moins au Moyen Âge et François Chidaine figure aujourd’hui parmi les grands ambassadeurs de l’appellation grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses.
Ce Montlouis-sur-Loire sec s’accordera parfaitement avec la gastronomie ligérienne : essayez-le sur des poissons de Loire grillés, des crustacés ou encore de fines rillettes de volaille. Il accompagnera merveilleusement une blanquette de veau, des fromages de chèvre frais ou affinés, tels que le crottin de Chavignol. Pour des accords plus audacieux, tentez un ceviche ou une cuisine asiatique subtilement épicée : le vin révélera alors toute son amplitude aromatique.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe pourra s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2017. Bonne dégustation !
