Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2017 du domaine François Chidaine est un vin blanc demi-sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une belle concentration de fruits, portée notamment par une vendange parfaitement maßtrisée et un élevage soigneux qui respecte l'identité du terroir. François Chidaine, vigneron réputé, privilégie une viticulture en biodynamie, valorisant la pureté et la précision aromatique de ses vins. Le Clos Habert, parcelle réputée de Montlouis-sur-Loire, est planté sur des sols argilo-siliceux reposant sur un sous-sol de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, conférant fraßcheur et minéralité remarquables au vin.
Montlouis-sur-Loire, situĂ©e sur la rive sud de la Loire, fait partie intĂ©grante de la vallĂ©e de la Loire, rĂ©gion classĂ©e au patrimoine mondial de lâUNESCO. Le climat y est de type ocĂ©anique tempĂ©rĂ©, avec des influences maritimes qui favorisent la maturation progressive du Chenin. Lâhistoire de Montlouis est intimement liĂ©e Ă la culture de ce cĂ©page depuis le Moyen Ăge, et sa rĂ©putation pour les vins demi-secs et moelleux nâest plus Ă faire. François Chidaine fait partie de cette nouvelle gĂ©nĂ©ration de vignerons qui magnifient cette appellation autrefois discrĂšte.
Ce Clos Habert demi-sec, avec sa fraĂźcheur naturelle, ses notes de coing, de poire mĂ»re, dâacacia et sa trame minĂ©rale, sâaccordera de merveilleuse façon avec des mets Ă©lĂ©gants comme un saumon marinĂ©, des noix de Saint-Jacques Ă la crĂšme ou encore une volaille de Bresse au citron confit. Il accompagne Ă©galement trĂšs bien la cuisine rĂ©gionale, notamment un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affinĂ©.
Pour apprécier au mieux sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra parfaitement évoluer en cave quelques années si vous le souhaitez, développant alors davantage de nuances miellées et de fruits secs.
