Avis Viniou
La cuvée Les Tuffeaux 2017 du domaine François Chidaine est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située dans la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer à la fois pureté et complexité aromatique, tout en conservant une belle vivacité. Le millésime 2017 offre des profils aromatiques précis et élégants, avec une grande fraîcheur typique d’une année particulièrement favorable au Chenin blanc. Les raisins proviennent de terroirs calcaires et siliceux, les fameux « tuffeaux », qui confèrent aux vins une minéralité fine et une excellente aptitude au vieillissement. La vinification, respectueuse de la nature et certifiée en agriculture biologique, s’effectue avec un minimum d’intervention, laissant le terroir s’exprimer pleinement.
Montlouis-sur-Loire incarne l’un des joyaux viticoles du Val de Loire, région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré, ponctué d’influences atlantiques et continentales, offrant une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente du Chenin. Les sols à dominante de tuffeau, une roche calcaire tendre, apportent une signature minérale unique aux vins. Ce terroir, irrigué par la Loire et exposé aux brumes matinales, se prête particulièrement bien à la production de blancs moelleux et demi-secs, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de Montlouis-sur-Loire remonte au Moyen Âge, où les moines participèrent largement à sa renommée.
Cette cuvée Les Tuffeaux demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Elle sublimera foie gras poêlé, filet de sandre à la sauce citronnée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les mets de la région, tels qu’un brochet à la crême ou une rillette de poisson de Loire, seront également de superbes compagnons. Avec un dessert peu sucré, comme une tarte aux pommes caramélisées, l’accord sera également harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous suggère de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et sa fine minéralité. Profitez de sa belle tension et de sa gourmandise, que ce soit dès à présent ou après quelques années de garde.
