Avis Viniou
La cuvée Les Tuffeaux 2019 du domaine François Chidaine, en appellation Montlouis-sur-Loire AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du Chenin blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud mais ponctué de pluies bénéfiques à la maturation, a permis d’obtenir des raisins à la fois concentrés et équilibrés. Ce vin est élaboré selon des principes d’agriculture biologique, privilégiant le respect du terroir et la pureté du cépage. Les vignes puisent dans des sols à dominante de tuffeau, une roche calcaire caractéristique du Val de Loire, qui confère au vin finesse et fraîcheur minérale. La vinification, attentive et peu interventionniste, offre à la cuvée une belle expression aromatique : au nez, on retrouve la poire mûre, la pomme, des notes florales et de fines touches miellées. En bouche, la tension vive et la richesse du Chenin s’équilibrent dans une structure élégante, portée sur les agrumes et la minéralité.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’étend en rive gauche de la Loire, face à Vouvray, sur des coteaux ensoleillés bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve. Les sols, essentiellement composés de tuffeau, de sables et d’argiles, apportent pureté et profondeur aux vins. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et s’est enrichie au fil des siècles grâce à la passion des vignerons ligériens pour le Chenin.
Les Tuffeaux 2019 accompagnera à merveille les produits de la mer : un brochet au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou des huîtres. Pour s’ouvrir à la cuisine régionale, essayez-le sur un sandre de Loire ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura aussi exalter des mets asiatiques aux notes citronnées ou des volailles rôties.
Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe afin de libérer sa palette aromatique. Ce vin, déjà accessible, pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en harmonie.
