Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire “Les Tuffeaux” 2020 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. “Les Tuffeaux” fait référence aux sols calcaires riches en tuffeau, caractéristiques du terroir local. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, une expression aromatique pure et un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure. François Chidaine pratique une viticulture biologique respectueuse de l’environnement et des cycles naturels, et les vinifications sont réalisées sans artifice pour préserver l’intégrité du fruit. Le vin séduit par ses arômes délicats de poire mûre, de coing, de chèvrefeuille et de notes miellées, agrémentés d’une minéralité crayeuse et d’une légère touche de zeste d’agrumes.
La région de Montlouis-sur-Loire, située entre Tours et Amboise, profite d’un climat tempéré, marqué par l’influence ligérienne qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont constitués principalement d’argile à silex et de tuffeau, ce qui confère aux vins une tension minérale et une belle acidité naturelle. La région, riche d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, est reconnue pour la finesse, la fraîcheur et la capacité de garde de ses vins blancs issus du Chenin.
La vivacité et la complexité aromatique de ce Montlouis-sur-Loire s’harmonisent parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons de rivière (sandres, brochets) pochés au beurre blanc, des crustacés comme les langoustines, ou des volailles à la crème. On peut également le marier avec des spécialités locales telles que la tarte vigneronne aux rillons ou un crottin de Chavignol affiné.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, le servir frais mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre ou une carafe peut révéler encore plus sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui ou se conserver quelques années en cave pour dévoiler de subtiles notes évoluées.
