Le Montlouis-sur-Loire « Les Tuffeaux » 2018 du Domaine François Chidaine est un très bel exemple de Chenin blanc sec, cépage emblématique de cette région ligérienne. Issu de vieilles vignes cultivées sur des sols d’argiles à silex et de craie tuffeau, ce vin met à l’honneur un terroir singulier, marqué par la minéralité et la fraîcheur. La vinification, conduite avec un grand respect de la matière première et souvent en levures indigènes, prend le temps de révéler l’éclat du fruit (coing, poire, pomme mûre), la délicatesse florale, et livre en bouche une texture ciselée, tendue, d’une belle énergie. Le millésime 2018, particulièrement solaire, permet à ce vin de conjuguer maturité, richesse aromatique et tension minérale, tout en conservant une acidité remarquable.
Montlouis-sur-Loire fait partie des joyaux de la vallée de la Loire, avec son vignoble situé sur la rive sud, face à Vouvray mais sur des terroirs bien typés. Le climat océanique tempéré profite de l’influence régulatrice de la Loire, ce qui apporte équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols, principalement constitués de tuffeau blanc et de sables, confèrent au chenin blanc cette fameuse minéralité et une longévité reconnue. Historiquement, le vignoble de Montlouis a gagné ses lettres de noblesse dès le Moyen-Âge, connu pour sa production de vins blancs secs, demi-secs ou moelleux selon le millésime et la vendange.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui s’accordent à sa vivacité et sa structure : un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson à chair délicate comme le sandre au beurre blanc, des volailles à la crème et champignons, ou encore un fromage de chèvre frais de la région (Sainte-Maure, Valençay). Côté accords plus audacieux, tentez-le sur un plat asiatique peu épicé à base de gingembre ou de citronnelle.
Je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire sec « Les Tuffeaux » autour de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture cristalline. Un léger carafage pourra également être bénéfique pour exalter sa complexité et sa précision.
