Avis Viniou
Le Savennières-Roche-aux-Moines 2021 du Domaine Aux Moines est un vin blanc sec d’exception, exclusivement issu du cépage Chenin blanc. Ce millésime 2021 bénéficie de la singularité de l'un des terroirs les plus réputés de la Loire, alternant entre schistes et sables qui confèrent au vin une grande minéralité et une expression aromatique remarquable. Le vignoble, conduit en biodynamie, permet une vinification respectueuse, souvent avec des levures indigènes et peu d'interventions, offrant ainsi au vin profondeur et authenticité. Ce Chenin exprime une belle palette aromatique de fruits à noyau, de coing, de fleurs blanches, rehaussée par des notes de cire d’abeille et de subtiles touches d’agrumes et de miel reflétant son élevage minutieux.
Installée au cœur de l’Anjou, l’appellation Savennières-roche-aux-Moines est née sur la rive droite de la Loire, exposée aux caprices du fleuve et au microclimat tempéré qu’il génère. La roche-mère, principalement composée de schistes et de couches d’argile, confère aux vins une structure ciselée et une aptitude remarquable au vieillissement. La région, forte d’une histoire viticole séculaire, est réputée pour ses blancs secs de garde, riches et persistants, qui séduisent les amateurs du monde entier.
Grâce à son intensité et à sa fraîcheur, ce grand blanc de Loire accompagne harmonieusement des poissons nobles comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, mais aussi des volailles en sauce légère ou un risotto aux champignons et éclats de noisettes torréfiées. Les fromages locaux font également un joli mariage, à l’image du chèvre affiné ou du curé nantais. Pour les amoureux des alliances régionales, testez-le sur une fricassée d’anguilles persillées ou une tarte aux poireaux.
Servez ce Savennières-roche-aux-moines 2021 autour de 11-13°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique, et pensez à l’aérer en carafe quelques minutes avant dégustation pour lui permettre d’exprimer son plein potentiel. Ce vin possède un potentiel de garde admirable ; il s’épanouira très joliment en cave pendant de nombreuses années.
