Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - Roche aux Moines - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Aux Moines propose ici un Savennières-Roche-aux-Moines 2016, élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin blanc. Cette cuvée incarne la finesse et la profondeur de ce terroir d’exception. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps humide suivi d’un été sec, apportant complexité et équilibre à la vendange. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont vinifiés avec soin afin de préserver la pureté aromatique, puis élevés sur lies, favorisant une belle matière et une grande capacité à évoluer au fil des années. Au verre, le vin offre des notes raffinées de fruits blancs mûrs, de coing, d’agrumes confits, soulignées par une trame minérale crayeuse et une élégante pointe de miel, caractéristique des grands Savennières.

Le vignoble de Savennières-Roche-aux-Moines bénéficie d’une situation privilégiée sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Ce terroir unique, classé parmi les crus les plus nobles de la Vallée de la Loire, repose sur des schistes et grès, assurant un excellent drainage et conférant au Chenin blanc sa puissance, sa fraîcheur et une minéralité singulière. Le climat océanique tempéré est modéré par la présence du fleuve, favorisant de lentes maturations qui donnent aux vins leur grande intensité aromatique et leur longévité légendaire. L’appellation, à forte tradition viticole, a su préserver une viticulture artisanale tournée vers la recherche de l’identité du terroir.

Ce vin blanc sec, structuré et élégant, accompagne idéalement des poissons nobles en sauce tels qu’un sandre au beurre blanc, un bar rôti ou une poularde à la crème et aux morilles. Pour sublimer l’accord, pensez aussi aux fromages de chèvre affinés de la région, notamment le Valençay ou le Selles-sur-Cher, ainsi qu’aux mets végétariens élaborés à partir d’asperges, de fenouil ou d’artichauts.

Servez ce Savennières-Roche-aux-Moines 2016 autour de 10-12°C, de préférence après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Il peut se garder encore 10 ans ou plus dans de bonnes conditions, mais il dévoile déjà aujourd’hui une très belle palette aromatique et une bouche d’une grande précision.