Le Domaine S Deux Vallées de 2018 présente un vin blanc moelleux issu d’un terroir bien particulier de la Vallée de la Loire. Ce type de vin est généralement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, comme le Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins à la remarquable palette aromatique, mêlant fraîcheur et douceur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une très belle maturité des raisins, aboutissant à une belle concentration des sucres et une expression aromatique particulièrement généreuse. La vinification, souvent réalisée avec des vendanges tardives ou après présence de pourriture noble (botrytis), confère au vin des arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
La Vallée de la Loire est l’une des régions viticoles les plus diversifiées de France, tant par ses paysages que par la richesse de ses sols, allant des schistes aux tufs calcaires et aux sables alluviaux. Le climat tempéré, parfois influencé par l’océan Atlantique, favorise la maturation lente et progressive des raisins, rendant possible la production de vins moelleux équilibrés, frais et élégants. La longue histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se reflète dans la diversité et la qualité de ses vins.
Ce blanc moelleux accompagnera parfaitement un foie gras de canard poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, de tarte aux abricots ou encore une belle tarte tatin. Du côté des associations régionales, essayez-le avec une tarte au citron meringuée ou des rillettes de poisson relevées d’une pointe d’agrumes.
Pour apprécier au mieux toute la finesse des arômes de ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut également vieillir quelques années en cave pour développer davantage de notes de fruits confits et de miel.
