Le Domaine S Deux Vallées 2023 est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour l’élégance et la diversité de ses vins blancs. Ce vin, bien que sans appellation précise, met en avant le savoir-faire du domaine à travers une expression délicate des cépages traditionnels de la région, principalement le Chenin blanc, souvent utilisé pour les vins moelleux du Val de Loire. Le millésime 2023 promet une certaine fraîcheur, combinée à une sucrosité bien dosée, typique des vendanges réalisées à parfaite maturité, parfois après développement de la pourriture noble ou surmaturation, ce qui confère au vin ses arômes subtils de fruits mûrs, de coing, d’abricot et de miel, avec des notes florales en arrière-plan.
La Vallée de la Loire, connue comme le jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur du fleuve. Les sols, généralement composés de tuffeau, d’argiles et de calcaires, permettent aux vignes de puiser profondeur et minéralité, offrant ainsi aux vins moelleux une belle fraîcheur et un équilibre remarquable avec la sucrosité naturelle. La région possède une longue tradition dans l’élaboration de vins liquoreux et moelleux, historiquement appréciés à la cour et exportés dans toute l’Europe.
Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords qui exaltent sa générosité : une tarte aux fruits jaunes, un foie gras mi-cuit avec un chutney de mangue, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu, ou encore des desserts légers à base d’amandes ou de poires. Les plats de la région, telle une tarte tatin ou une assiette de rillauds accompagnés d’une compotée de pommes, offriront également un bel équilibre.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin blanc moelleux, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa vivacité fruitée ou attendu deux à trois ans en cave afin de gagner en complexité. Prenez le temps de l’aérer légèrement en carafe si nécessaire, afin de profiter de toutes ses délicates nuances.
