Le Domaine Tabordet signe ici un Pouilly-Fumé 2024 d’une grande pureté, élaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2024, élevé en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, met en avant un terroir de prédilection : les sols de marnes kimméridgiennes et de silex, typiques du vignoble de Pouilly-sur-Loire. Le vin présente une robe pâle, brillante, aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur une séduisante palette : agrumes, fleurs blanches, pointe de buis et nuances minérales fumées, caractéristiques de l’appellation. En bouche, l’attaque est vive, fraîche, et s’étire sur une belle tension. La finale, longue et élégante, rappelle la pierre à fusil.
Située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente du raisin. Les sols de silex transmettent au vin cette fameuse note de “fumé”, typique et recherchée dans la région. Ce terroir, chargé d’histoire depuis l’époque gallo-romaine, produit des vins réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. La tradition viticole est ici portée par des domaines familiaux, dont le Domaine Tabordet, qui met un point d’honneur à l’expression authentique de son environnement.
Ce Pouilly-Fumé saura accompagner à merveille des fruits de mer iodés, des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie très bien avec des poissons grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou encore une assiette de fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance plus originale, essayez-le sur une cuisine asiatique légère, sushis ou wok de légumes croquants.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra valoriser les nuances minérales et la complexité du Sauvignon Blanc. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais peut également gagner en dimension après une ou deux années en cave.
