Vins Pouilly-fumé Château Tracy - 2021

Avis Viniou

Le Château Tracy 2021 est un grand vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé AOC, dans la Vallée de la Loire. Produit exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur éclatante et son intensité aromatique. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires et argilo-siliceux caractéristiques, enrichis par la présence de “silex” qui confèrent au vin sa fameuse note fumée, signature des Pouilly-Fumé. Après des vendanges méticuleuses, la vinification se déroule traditionnellement, avec une fermentation à température contrôlée et une maturation sur lies fines, favorisant la complexité et la longueur en bouche. Le résultat est un vin à la robe pâle aux reflets verts, au nez parfumé de fleurs blanches, d’agrumes, de citron confit et de minéralité élégante.

Le vignoble de Pouilly-Fumé est situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans le Centre de la région. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés relativement chauds, ce qui assure une bonne maturité des raisins tout en conservant une superbe acidité. Les sols calcaires, marneux et surtout les fameux silex jouent un rôle primordial, participant à la typicité minérale et à la subtilité aromatique recherchée dans cette appellation, réputée depuis le XVIe siècle pour ses vins raffinés.

Pour l’accord mets-vins, on privilégiera des produits de la mer comme les huîtres, sashimis de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche délicat. Une association régionale avec un crottin de Chavignol, à la texture fondante et à la saveur affirmée, sera également parfaite. Les légumes verts cuisinés simplement – asperges, poêlée de petits pois ou salade de jeunes pousses – mettront en valeur la vivacité du vin. Sur le plan gastronomique, essayez-le sur un risotto aux herbes ou des fromages de chèvre frais.

Dégustez le Château Tracy 2021 à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révélera tout son bouquet aromatique après quelques minutes dans le verre. Il est conseillé de le servir jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, mais il saura se bonifier légèrement sur deux à cinq ans de garde en cave soignée.