Avis Viniou
Le Domaine La Croisée signe avec sa cuvée Magma 2023 un superbe exemple de Pouilly-fumé, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc. Ce millésime récent se caractérise généralement par une grande fraîcheur et une expression aromatique précise, marquée par des notes typiques du Sauvignon : agrumes, bourgeon de cassis, pierre à fusil et une subtile minéralité fumée – signature du terroir. Les vignes du domaine s’enracinent sur des sols de marnes, de calcaires et de silex, éléments indispensables à la complexité et à l’élégance recherchées dans cette appellation. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver le fruit et la tension, peut comporter un élevage court sur lies pour ajouter du volume en bouche sans trop alourdir la structure cristalline du vin.
Pouilly-fumé AOC fait partie des célèbres vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région à la tradition viticole millénaire. Bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés tempérés, le terroir de Pouilly-sur-Loire profite de brumes matinales, idéales pour la maturation progressive du raisin. Les sols variés, notamment les célèbres « terres à silex », confèrent à ces vins leur caractère distinctif, mêlant vivacité et ces notes « fumées » tant recherchées, à la croisée d’une tradition et d’un environnement uniques.
Ce vin blanc offre de superbes accords avec des fruits de mer – particulièrement des huîtres et des coquillages –, mais aussi des poissons grillés servis simplement, avec un trait de citron. Il sublimera également un crottin de Chavignol tiède, fromage de chèvre typique de la Loire, ou des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette légère. Les plats asiatiques peu épicés, tels qu’un ceviche ou des sashimis, sauront répondre à sa fraîcheur incisive ainsi qu’à ses arômes d’agrumes.
Je vous recommande de servir la cuvée Magma 2023 fraîche, autour de 8 à 10°C, dans des verres à Sauvignon pour exprimer au mieux la pureté aromatique et la nervosité du vin. Dégusté jeune, il brillera par sa vivacité, mais il peut aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde en cave.
