Le Pouilly-fumé « Cuvée Magma » 2023 du Domaine La Croisée est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique des grands blancs de la Loire. Ce millésime 2023 s’annonce vif et pur, profitant d’une année favorable à la maturité des raisins, avec une vinification attentive visant à préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Le terroir de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, repose principalement sur des sols de silex, mais aussi de calcaires et d’argiles à caillottes. Les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et la célèbre note légèrement « pierre à fusil » sont caractéristiques de ce terroir si particulier.
La région des vignobles du Centre, et particulièrement l’appellation Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la Loire, ce qui permet aux raisins de développer une belle acidité naturelle tout en atteignant une maturité optimale. Le sol de silex, très présent, confère au vin cette tension minérale et cet accent fumé unique, que l’on retrouve rarement ailleurs. La tradition viticole y est séculaire, avec une réputation solidement établie depuis le Moyen Âge et une régularité remarquable dans la production de vins blancs élégants, précis et ciselés.
Ce Pouilly-fumé se mariera particulièrement bien avec des fruits de mer frais tels qu’un plateau d’huîtres, des coquillages ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera aussi à merveille un crottin de Chavigny, fromage de chèvre typique de la région, ou encore un saumon mariné aux herbes. Pour une touche locale, tentez le mariage avec une matelote de Sandre à la ligérienne, relevée de quelques zestes d’agrumes.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur minérale. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce vin s’appréciera aussi bien jeune que sur quelques années de garde pour plus de complexité.
