Le Pouilly-Fumé 2023 "Cuvée Magma" du Domaine La Croisée est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, roi incontesté de cette appellation prestigieuse de la Loire. La cuvée, millésimée 2023, bénéficie d’une année particulièrement propice à la belle expression aromatique typique du sauvignon. Implantée sur des sols de silex, de calcaire et d’argiles, "La Croisée" privilégie une vinification précise en cuves inox, permettant d’exprimer toute la pureté du fruit et la minéralité subtile du terroir. Ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, ainsi qu’un bouquet intense mêlant agrumes, fleurs blanches et notes fumées, signature du silex.
La région des vignobles du Centre, berceau du Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, avec une variation de températures qui favorise l’acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols, riches en marnes, calcaires et surtout en silex, confèrent aux vins cette fameuse note de "pierre à fusil" recherchée par les amateurs. Véritable patrimoine historique, la région rayonne depuis le Moyen Âge comme haut lieu de la viticulture ligérienne, avec un savoir-faire perpétué de génération en génération.
D’un point de vue gastronomique, ce Pouilly-Fumé s’accorde idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Il excelle également sur des poissons d’eau douce comme un sandre au beurre blanc, ou encore sur des fromages de chèvre frais, à l’image du crottin de Chavignol, originaire de la même région. Pour un accord plus original, tentez-le sur des asperges vertes ou un tartare de saumon.
Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de la Cuvée Magma 2023, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé afin d’exhaler ses arômes délicats. Je recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Ce flacon se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou après un à deux ans de garde pour davantage de complexité.
