Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2024 du Domaine Riaux est un vin blanc sec produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2024 s'annonce particulièrement élégant grâce à des conditions climatiques favorables, avec une belle fraîcheur préservée par des nuits fraîches et une maturité optimale des raisins. Le terroir du Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses sols riches en silex, en marnes kimméridgiennes et en calcaires, conférant au vin sa minéralité caractéristique et cette subtile note fumée d'où il tire son nom. La vinification au Domaine Riaux mise sur la pureté du fruit et la précision aromatique : pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour préserver toute la fraîcheur et la complexité du Sauvignon Blanc.
La région des vignobles du Centre, qui regroupe notamment Sancerre et Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, idéal pour le Sauvignon Blanc. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique et l’acidité naturelle. Ce territoire profite d'une histoire viticole ancienne, avec une tradition remontant à l'époque gallo-romaine, et une grande attention portée à l’expression du terroir. Les sols de silex sont typiques de Pouilly-fumé, apportant cette fameuse minéralité que l’on retrouve rarement avec autant d’éclat ailleurs.
Ce Pouilly-fumé 2024 accompagne idéalement les produits de la mer, notamment les huîtres, les coquillages et les poissons grillés ou fumés. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le sur un sandre au beurre blanc ou, plus simplement, avec des asperges de Sologne en vinaigrette.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et sa finale légèrement fumée, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique, particulièrement dans sa jeunesse.
