Avis Viniou
Le Domaine Riaux signe ici un Pouilly-Fumé 2012 particulièrement élégant. Elaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage roi de la région, ce millésime se distingue par sa maturité et son équilibre. Le terroir de Pouilly-fumé est composé de sols calcaires, d’argiles à silex, mais aussi de marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une belle minéralité et ces fameux arômes de "pierre à fusil". Ce 2012, après une décennie d’évolution, présente des notes plus mûres de fruits jaunes, d’agrumes confits, de fleurs sèches et conserve une trame minérale lumineuse. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Sauvignon.
La région du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente et complète du raisin, tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de Pouilly-sur-Loire remonte au haut Moyen Âge ; son AOC voisine, Sancerre, partage avec elle ce terroir unique qui fait la renommée internationale de leurs blancs cristallins et tendus. Les vignes du Domaine Riaux profitent pleinement de l’alternance d’ensoleillement et de fraîcheur nocturne, gage de finesse aromatique et de richesse saline.
Un Pouilly-Fumé parvenu à maturité est idéal sur des mets raffinés. Essayez-le avec des fruits de mer, un filet de bar sauce citronnée ou des huîtres. La cuisine régionale est également une belle option : crottin de Chavignol affiné, sandre au beurre blanc, ou même une tarte aux poireaux. Il sublimera aussi un ceviche de dorade, des sashimis ou des fromages de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, servez ce vin autour de 10-12°C. Carafé une demi-heure avant service, il dévoilera tout son potentiel et sa complexité acquise avec le temps. Un vrai plaisir pour les amateurs de blancs minéraux et racés.
