Avis Viniou
Le Domaine Riaux propose avec ce Pouilly-fumé 2020 un superbe exemple du savoir-faire de la Vallée de la Loire en matière de vins blancs secs. Ce vin est issu à 100% du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-fumé AOC. Issu du millésime 2020, il bénéficie d’une vendange marquée par de belles conditions climatiques, qui ont permis une maturation optimale du raisin, gage d’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir des vignobles du Centre est remarquable : les sols composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires confèrent au vin sa minéralité typique, avec cette fameuse note subtilement fumée qui fait la renommée de l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, relevés par une minéralité crayeuse et la signature discrète du « pierre à fusil ».
La région de Pouilly-sur-Loire, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences semi-continentales. Cette situation climatique, alliée aux sols riches en silex, contribue à une maturité lente et régulière du sauvignon blanc, accentuant sa vivacité et sa palette aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Pouilly-fumé, depuis la création de son AOC en 1937, fait figure de référence pour ses vins élégants et racés.
Côté accords, ce Pouilly-fumé accompagne avec délicatesse des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre, dont le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il se marie également à merveille avec une cuisine japonaise, comme les sushi et sashimi, pour sa capacité à sublimer des mets iodés et frais. Un tartare de bar, une salade de crevettes et pamplemousse ou une tarte fine au saumon fumé seront également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, à une température de 8 à 10°C. Il révélera ainsi toute sa finesse aromatique, sa tension minérale et sa finale désaltérante, aussi agréable à l’apéritif qu’à table. Si vous souhaitez garder en cave, une garde de 3 à 5 ans lui permettra de gagner en complexité, révélant alors davantage de notes miellées et de fruits mûrs.
