Vins Pouilly-fumé Domaine Riaux - 2024

Le Domaine Riaux propose ici un Pouilly-Fumé 2024, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre de la Loire. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur, marqué par des conditions climatiques équilibrées qui favorisent à la fois la maturité aromatique et la fraîcheur caractéristique du Sauvignon. Le terroir est composé majoritairement de sols calcaires avec des inclusions de silex, conférant au vin son fameux caractère fumé, subtil et minéral. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, préserve toute la vivacité naturelle du cépage ainsi que ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de légères notes herbacées.

La région du Pouilly-Fumé, qui borde la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont propices au développement d’une belle acidité naturelle et à la concentration des arômes dans le raisin. Le sol, alternant entre marnes, calcaires et surtout silex, est le grand secret de l’appellation, conférant au vin ce nez particulier de « pierre à fusil » ou de cendre froide, que les amateurs recherchent avec ferveur. Le vignoble jouit d’une longue histoire, les vins du Centre-Loire, et notamment ceux de Pouilly-Fumé, étant réputés depuis le Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fumé s’accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce citronnée (brochet, sandre, bar), des crustacés tels que les langoustines ou les huîtres, ainsi que des fromages de chèvre frais, tels que le crottin de Chavignol, produit dans la même région. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une tarte à la tomate ou d’un feuilleté de poissons à la sauce légère.

Servez ce vin entre 9 et 11°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et sa minéralité sans masquer sa complexité. Une légère aération au verre permettra de libérer toute la gamme aromatique typique du Sauvignon de Loire. Bonne dégustation.