Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé de la maison De Ladoucette, ici proposé en version non millésimée, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Réputé pour sa pureté aromatique et sa vivacité, ce vin exprime pleinement les qualités du terroir de cette Appellation d’Origine Contrôlée, située sur la rive droite de la Loire. Les sols argilo-calcaires, mêlés aux fameux « silex » de la région, confèrent au vin cette minéralité fumée si caractéristique qui donne son nom à la cuvée. À la vinification, De Ladoucette privilégie un pressurage délicat suivi d'une fermentation à basse température, permettant de préserver la fraîcheur des arômes et la finesse du fruit.
La région de Pouilly-sur-Loire, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la présence du fleuve et des expositions variées de ses coteaux. Les hivers y sont relativement doux, tandis que les étés peuvent être chauds, mais rarement étouffants grâce aux vents venus de la Loire qui favorisent la maturation progressive et régulière des raisins. Ce terroir possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et a su, au fil des siècles, affiner son style élégant et racé, aujourd’hui unanimement reconnu.
Pour magnifier ce Pouilly-Fumé, privilégiez des accords avec des produits de la mer, comme un plateau de fruits de mer ou un poisson grillé. La chair délicate d’un sandre ou d’un brochet de Loire, à la sauce au beurre blanc, sublime également les notes citronnées et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, constituent un mariage classique et très réussi, tout comme une tarte à la tomate bien relevée ou une salade de chèvre chaud.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ce vin, je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C. Il est préférable de le servir jeune pour apprécier sa vivacité, mais il possède également un potentiel de garde de quelques années qui permettra d’en découvrir des nuances plus évoluées.
