Vins Pouilly-fumé De Ladoucette - 2017

Le Pouilly-Fumé 2017 du château De Ladoucette est un bel exemple de l’excellence ligérienne. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son bouquet très expressif mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de buis. Le millésime 2017, marqué par des rendements plus faibles et une belle maturité des raisins, offre une intensité aromatique précise et une bouche ciselée, tendue par une magnifique acidité. La vinification, principalement en cuves inox thermorégulées, permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit ainsi que la minéralité, signature des grands terroirs de Pouilly-Fumé.

La région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques qui assurent une belle amplitude thermique nécessaire au développement des arômes du Sauvignon Blanc. Les sols sont ici majoritairement composés de marnes kimméridgiennes et de silex, ce qui confère aux vins cette dimension minérale si recherchée, souvent désignée comme « fumée ». L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte au Moyen-Âge et la notoriété du château De Ladoucette s’est affirmée au fil du temps grâce à un savoir-faire précis et une constante recherche de qualité.

Ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, mais aussi les chèvres de la région, en particulier le célèbre Crottin de Chavignol. Il rehaussera également une cuisine asiatique aux accents subtils de citronnelle ou de coriandre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé 2017 entre 9 et 11°C. Cette température révélera toute la finesse aromatique et la vivacité de ce grand blanc ligérien. Je vous conseille de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse dans le verre.