Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2024 du Château de Ladoucette est un vin blanc sec qui met brillamment en valeur le cépage Sauvignon Blanc, emblématique des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2024 évoque la fraîcheur et la précision caractéristiques de l'appellation, marquées par des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes vifs, auxquelles s’ajoutent les subtiles touches fumées qui ont fait la réputation de ce terroir grâce à la présence de silex dans les sols. La vinification se fait dans le respect des arômes variétaux, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la minéralité naturelle du vin.
La région du Centre-Loire, et notamment l’appellation Pouilly-Fumé, se distingue par son climat continental modéré, offrant des nuits fraîches et des journées ensoleillées, idéales pour favoriser une maturation optimale du sauvignon. Les sols, riches en argiles, calcaires et surtout en silex, confèrent au vin cette signature fumée (“fumé” en ancien français signifiant brûlé), alliant minéralité et complexité aromatique. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte au XVe siècle et le domaine de Ladoucette demeure l’un des fleurons de la région, reconnu pour l’élégance et la longévité de ses vins.
Ce Pouilly-Fumé s’associe parfaitement avec des fruits de mer, huîtres, langoustines ou un tartare de saumon. Les poissons d’eau douce pochés ou grillés, accompagnés d’une sauce beurre blanc, sont tout aussi recommandés. Pour un accord régional, vous pouvez le servir avec un crottin de Chavignol affiné : le mariage entre la vivacité du vin et la texture crémeuse du fromage de chèvre est particulièrement harmonieux.
Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté jeune, pour profiter de sa vigueur, ou attendu deux à trois ans pour révéler davantage de rondeur et d’expressivité.
