Le Pouilly-Fumé 1990 du Château de Ladoucette est un grand vin blanc sec, emblématique du cépage Sauvignon Blanc qui règne en maître sur cette appellation d’exception de la Vallée de la Loire. Le millésime 1990, reconnu pour avoir été généreux en maturité et en concentration, a permis d’élaborer des vins à la fois structurés et élégants. Sur ce terroir singulier, les vignes bénéficient de sols riches en silex, marne et calcaire, offrant des notes minérales et fumées très caractéristiques, d’où le nom “fumé”. Ce vin, vieillissant gracieusement, dévoile aujourd’hui des arômes complexes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de buis, d’épices douces et des touches tertiaires plus miellées et truffées, le tout porté par une finale longue et racée.
La région des vignobles du Centre Loire, et plus précisément Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental : les hivers y sont froids, les étés chauds, mais l’influence de la Loire apporte fraîcheur et régularité, contribuant à la finesse des vins. L’histoire de la région est marquée par la culture ancienne du vignoble, souvent réservée à une élite, le Château de Ladoucette étant l’un des plus prestigieux ambassadeurs depuis le XVIIIe siècle. La richesse du terroir, composée de “Terres à silex”, confère au Pouilly-Fumé cette typicité remarquable, entre tension minérale et complexité aromatique.
Pour accompagner ce grand blanc, privilégiez des mets raffinés : un sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, une belle assiette d’asperges blanches sauce mousseline ou, plus classiquement, un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Le mariage avec des poissons grillés ou un pavé de veau à la crème saura également mettre en valeur la subtile complexité du vin.
En dégustation, servez ce Pouilly-Fumé à une température idéale de 10 à 12°C. Une légère ouverture en carafe peut sublimer la palette aromatique d’un millésime aussi évolué et noble. Prenez le temps d’apprécier la complexité et la texture vibrante de ce grand vin de Loire.
