Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2010 du Château de Ladoucette est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2010 se distingue par une belle fraîcheur encore présente, des notes minérales marquées et une subtilité aromatique rare. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité du Sauvignon, met en avant la signature fumée caractéristique du terroir de Pouilly. Le nez offre un bouquet complexe porté sur les agrumes, la pierre à fusil et de délicates touches florales, tandis que la bouche révèle une belle structure, de la tension et une palette aromatique évoluée vers le fruit mûr, la cire d’abeille et la noisette en finale.
La région du Centre de la Vallée de la Loire, où se trouve l’appellation Pouilly-Fumé, jouit d’un climat continental tempéré, offrant d’importantes variations de température propices à une maturation optimale du raisin. Les sols de cette région, composés essentiellement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, sont à l’origine du caractère minéral et fumé unique des vins de Pouilly-Fumé. Le vignoble possède une longue histoire viticole : le Sauvignon y est cultivé depuis le XVIIe siècle et le savoir-faire des vignerons locaux contribue à l’excellence et à la renommée internationale de l’appellation.
Ce Pouilly-Fumé se marie à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquillages, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore un tartare de saumon. Pour respecter la tradition régionale, il accompagne à la perfection un crottin de Chavignol, chèvre frais du Centre de la Loire, ou encore des asperges blanches à la sauce mousseline. Ses arômes évolués lui permettent également de s’allier avec des volailles rôties à la crème ou des quenelles de brochet.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et la complexité acquise lors de son vieillissement. Veillez à le carafer une quinzaine de minutes si le vin présente une structure aromatique dense ou un léger perlant dû au temps passé en bouteille.
