Avis Viniou
Ce Pouilly-Fumé 2016 du Château de Ladoucette incarne parfaitement l’élégance et la finesse des grands Sauvignon Blancs de la Loire. Issu d’un terroir unique, l’assemblage du cépage Sauvignon Blanc avec l’année solaire 2016 offre au vin une robe pâle, lumineuse, aux reflets verts. Les nez développe des arômes complexes, mêlant les notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de pêche blanche, puis laisse apparaître avec l’aération la typicité minérale du terroir : des nuances fumées subtiles, signature phare de l’appellation. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une acidité rafraîchissante, une texture ample et une finale persistante sur des notes d’amande et de silex.
La région du Centre Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, est réputée pour ses sols de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant aux vins leur caractère tendu et minéral. Le climat continental imprime aux raisins une maturité optimale, tout en préservant la fraîcheur et l’intensité aromatique. Depuis le Moyen Âge, cette région produit des vins recherchés pour leur droiture et leur pureté, et le domaine de Ladoucette, propriété emblématique, perpétue ce savoir-faire en misant sur une vinification soignée et une tradition de respect du terroir.
Ce grand blanc sec se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Vendée, des langoustines ou un ceviche de bar. Il accompagne avec brio les poissons grillés, les viandes blanches en sauce légère, et s’accorde aussi à la gastronomie locale, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour les amateurs de cuisines exotiques, il met aussi magnifiquement en valeur des plats thaï aux herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son élégance, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé de Ladoucette à une température de 10-12°C. Idéalement, ouvrez la bouteille quinze minutes avant le service pour que le vin dévoile toute sa palette.
