Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Silex - 2009

Avis Viniou

Issu du célèbre Domaine Didier Dagueneau, ce Pouilly-Fumé 2009, cuvée Silex, se distingue avant tout par la pureté et la personnalité du cépage Sauvignon blanc, unique maître à bord dans cette grande appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2009 a profité d’une météo favorable, donnant des raisins parfaitement mûrs porteurs d’une belle concentration aromatique. Les vignes puisent leur singularité dans les sols de silex, emblématiques du domaine, qui confèrent à ce vin tension, minéralité incisive et longueur racée. Le travail minutieux à la vigne comme au chai, l’élevage sur lies et l’utilisation maîtrisée du bois soulignent la finesse du Sauvignon, offrant un vin complexe, précis, aux arômes de pierre à fusil, d’agrumes mûrs, d’herbes fraîches et de fruits blancs, relevés par une trame saline remarquable.

La région de Pouilly-Fumé, dans les vignobles du Centre de la Loire, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Jouissant d’un climat semi-continental, elle bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols de la région, en particulier les affleurements de silex, sont réputés pour transmettre au Sauvignon cette minéralité ciselée et ces notes de pierre à fusil qui signent ces grands blancs du Centre-Loire. Cette identité forte, forgée par des siècles de viticulture et enrichie par l’esprit novateur de domaines comme Dagueneau, consacre Pouilly-Fumé comme l’un des hauts lieux du Sauvignon blanc en France.

La cuvée Silex sublime des alliances subtiles autour de la gastronomie. Elle s’appréciera idéalement avec des fruits de mer iodés, des huîtres charnues ou un tartare de bar. Les poissons nobles comme le turbot ou le sandre, juste poêlés et accompagnés d’une émulsion d’agrumes, s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur minérale. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la puissance feront écho à la complexité du vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Pouilly-Fumé 2009 entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Une aération de quelques minutes en carafe révélera toute sa richesse aromatique et sa grande persistance en bouche.