Le Domaine Tremblay, situé dans l’appellation Quincy au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, propose avec son millésime 2015 un vin blanc sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition locale. Quincy est réputé pour ses vins blancs, réalisés essentiellement à partir de Sauvignon Blanc, bien que la composition exacte puisse varier. Généralement, ce style de vin présente un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois souligné de touches minérales et herbacées. Le millésime 2015, assez solaire dans la région, tend à produire des vins à la fois frais, élégants et dotés d’une agréable rondeur.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et tout particulièrement le secteur de Quincy, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle influence continentale. Le sol, composé principalement de sables et de graviers, favorise le drainage et confère aux vins une finesse certaine ainsi qu’une sensation de fraîcheur typique du terroir. Quincy fut d’ailleurs l’une des premières appellations reconnues de la Loire, ce qui en dit long sur la réputation historique des vins de ce secteur, appréciés pour leur vivacité et leur capacité à exprimer la pureté du Sauvignon Blanc.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec s’accommodera parfaitement de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, ou encore de fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Il saura également sublimer des plats de volaille en sauce crémée ou des salades d’herbes fraîches. Les spécialités locales, telles que les rillettes de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes du jardin, feront également ressortir toute sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce Quincy 2015 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir davantage et de révéler toute la palette de ses nuances aromatiques.
