Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine S Vallettes - Origine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Vallettes signe avec sa cuvée Origine 2022 un très beau Saint-Nicolas-de-Bourgueil, issu majoritairement du cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élevé sur le terroir sablo-graveleux de la Touraine, révèle au nez une palette aromatique comprenant les fruits rouges croquants – framboise, cerise, groseille – mais aussi une touche poivrée et quelques délicates notes végétales évoquant la feuille de cassis. En bouche, la cuvée Origine séduit par son fruité juteux, sa fraîcheur caractéristique, ses tanins fins et souples, et une jolie tension qui signe les vins ligériens.

La Vallée de la Loire, et particulièrement la région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est réputée pour son climat tempéré, porté par la douceur de la Loire et une exposition favorable. Le terroir de cette appellation repose sur des sols de graviers et de sables, qui procurent aux vins une finesse singulière et une expression fruitée éclatante. Depuis le Moyen Âge, cette région a bâti sa réputation sur des rouges frais et digestes, souvent appréciés jeunes mais dotés d’un potentiel de garde pour les plus belles cuvées.

La fraîcheur et la trame fruitée de cette cuvée Origine en font un partenaire de choix pour des charcuteries fines, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre de Touraine (Sainte-Maure par exemple) s’accordent également parfaitement. Pensez aussi à l’associer à des plats végétariens : tartes aux légumes grillés, risotto aux champignons ou gratin de pommes de terre et oignons.

Je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de dégustation comprise entre 15 et 16°C. Jeune, il gagne à être légèrement rafraîchi pour exalter sa fraîcheur, et pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin d’adoucir ses premiers arômes végétaux. Ce vin incarne merveilleusement l’élégance des rouges de Loire, parfait pour accompagner vos repas conviviaux.