Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine S Vallettes - Origine - 2022

La cuvée Origine 2022 du Domaine S Vallettes, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, offre des vins particulièrement expressifs. Les vignes du domaine poussent sur des sols de sables et de graviers posés sur tuffeau, conférant au vin une belle finesse, une trame toute en fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. La vinification privilégie généralement la macération courte et un passage en cuve, afin de préserver le fruit croquant, la légèreté et le charme propre au cabernet franc de cette appellation.

La Vallée de la Loire s’étire le long du fleuve du même nom et la Touraine en est l’un des joyaux. Ce terroir est réputé pour ses sols variés – calcaires, argiles, graviers – et son climat tempéré océanique, influencé par la Loire qui régule températures et hygrométrie. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite, se distingue par des vins rouges souples et élégants, empreints de l’histoire viticole séculaire de la région, façonnée depuis le Moyen Âge par des générations de vignerons.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets mettant en valeur la fraîcheur et le caractère fruité du vin. Des viandes blanches grillées, des volailles rôties, mais aussi des charcuteries fines de Touraine seront parfaits. Les plats de la région comme le rillon de Tours ou encore une terrine de lapin relèveront la gourmandise du cabernet franc. Un fromage de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créera une alliance délicate et locale.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de notes poivrées. Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil saura séduire par sa buvabilité immédiate ou pourra évoluer quelques années en cave pour davantage de complexité.