Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Frédéric Mabileau - Les Coutures

Avis Viniou

La cuvée Les Coutures du domaine Frédéric Mabileau, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète toute la typicité et l’authenticité du terroir local. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées sur des sols de sables et de graviers, bénéficient d'une vinification soignée, orientée vers l'extraction délicate de fruits frais et une matière souple. Le domaine Frédéric Mabileau, référence incontournable de la Loire, se distingue par son respect du vivant, pratiquant une agriculture bio qui sublime la pureté du cabernet franc.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie de la grande mosaïque viticole de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Le microclimat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, offre des conditions idéales à l’épanouissement du cabernet franc, qui donne ici des vins tout en vivacité, parfumés, marqués par la cerise, la framboise, parfois des notes de poivron doux ou de violette. Les sols sablo-graveleux, bien drainés, confèrent souplesse et finesse aux vins, renforçant leur caractère gourmand. La région dispose aussi d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin, à la fois frais, juteux et vibrant, accompagne idéalement des plats de charcuterie fine, rillons ou rillettes de Tours, terrines de canard, ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura également épouser des viandes grillées, un poulet fermier au thym ou une poêlée de légumes printaniers. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes ou une tarte aux champignons révélera toute sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Coutures légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exhaler ses arômes fruités et floraux. Un passage en carafe, d’une trentaine de minutes, peut lui permettre de s’ouvrir pleinement pour une dégustation optimale.