Avis Viniou
Le Domaine S Bérioles signe ici la Cuvée Aurence 2022, un vin blanc sec sous l’appellation confidentielle Saint-Pourçain AOC, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu principalement de cépages locaux comme le Tressallier, parfois assemblé à du Chardonnay ou du Sauvignon selon les millésimes, ce vin révèle une robe pâle et lumineuse, traversée de reflets argentés typiques des blancs de cette région. La vinification, orientée vers la mise en valeur du fruit et de la minéralité, s’effectue souvent en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du raisin. Le millésime 2022 s’annonce vif et équilibré, offrant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche saline en finale, typique de ce terroir.
Saint-Pourçain, d’origine millénaire, s’étend sur des sols variés, mêlant sables, graviers et argiles à silex, qui confèrent aux vins cette élégance et cette expression minérale si recherchée. Le climat est ici de type semi-continental, avec une influence océanique adoucie par la Loire, permettant une maturation lente des raisins tout en conservant la vivacité naturelle du vin. C’est l’un des plus anciens vignobles de France, ayant servi historiquement la Cour des Rois, aujourd’hui redécouvert pour ses vins francs et expressifs, portés par de petits domaines passionnés.
La Cuvée Aurence accompagnera volontiers des fruits de mer, un poisson de rivière simplement poché, ou un plateau de fromages de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour un accord typiquement local, misez sur une cervelle de canut ou une truite au beurre citronné : la fraîcheur et la tension du vin mettront en avant la finesse de ces mets. Les asperges, les tartes aux légumes ou une volaille à la crème se marieront également à merveille avec ce blanc énergique.
Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Saint-Pourçain blanc entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres tulipe afin de concentrer les arômes et profitez de ce vin dans sa jeunesse, sur sa fraîcheur, ou après deux à trois années de garde pour explorer une facette plus complexe.
